独自製法による“熟成うに”
『うに専門店 世壱屋』は、高級品である「うに」を
大切な人への贈り物として、
これからも多くのみなさまから
愛される商品として美味しさを追求し続けます。
余市町は、積丹半島の東に位置し、
積丹ブルーと呼ばれる絶景が広がり、
海と山の幸に恵まれた北後志の拠点です。
かつての余市町は、
ニシン漁の定置網漁による漁獲がとても多く、
豊漁が続いた明治から大正時代にかけて
同時に魚介類の保存する技術も発展を遂げ、
優れた加工技術が培われた余市町だからこそ
塩水うにの技術は生まれました。
通常のうにをお弁当で使用すると、
うにが溶けてしまいます。
形を保持するため、添加物を使用することも。
私たちは、新鮮なうにを
食べてほしいという思いから、
塩水うに発祥の地だからこその技術を活かし、
独自製法による『熟成うに』を開発。
新鮮なうにをお弁当でも
楽しんでいただけるようになりました。
2023.04.13
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。
4/15(土)〜全店舗で「5大うに食べ比べ丼」を提供致します。
皆様のご来店お待ちしております！
2023.03.25
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。
各店舗のGWのお知らせ致します。
小樽運河店、函館朝一店は通常より長く営業しております。
うに専門店世壱屋 余市実家店
通常営業 ※5/2（火）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 小樽運河店
10:00〜20 :00（19:30ラストオーダー）
※5/3（水）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 函館朝市店
9:00〜20 :00（19:30ラストオーダー）
※5/3（水）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 函館魚まさ店
通常営業
火曜日定休
幸福雲丹 幸雲丹（紫雲丹）
80g
「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。幸雲丹はムラサキウニを使用しております。ムラサキウニはスッキリした甘みが特徴のウニです。
幸福雲丹 福雲丹（芭吻雲丹）
80g
「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。福雲丹はバフンウニを使用しております。バフンウニは濃厚な甘みが特徴のウニです。
余市産 ムラサキウニ
100g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。余市のウニは1枚1枚が大き目なのが特徴的で、身がしっかりしており味わいが濃いめなのが特徴的です。
余市産 バフンウニ
100g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。旨味が濃厚で鮮やかなオレンジ色が特徴のバフンウニ。良質な昆布を食べて育ったバフンウニの味は逸品です。
余市産 ムラサキウニ
200g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。余市のウニは1枚1枚が大き目なのが特徴的で、身がしっかりしており味わいが濃いめなのが特徴的です。
※g（グラム）数は目安で身の大きさで多少前後致します
新商品や出展などの催事情報をお知らせします。
2022年8月15日放送分
指原莉乃さんと麒麟川島さんがMCを務める、アピールちゃんでは、大政絢さんがおすすめしたい名店として「うに専門店世壱屋」の2種類の熟成うにの海鮮丼を紹介して頂きました！
2022年8月11日放送分
『手越祐也の夏旅2022 in 北海道 ～札幌ドームで歌っちゃいました～』で手越祐也さん「5大うに食べ比べ丼」を召し上がって頂き紹介いただきました！
2022年8月1日放送分
函館港まつり3年ぶり開催。”いか踊り”中止でも地元を盛り上げたい！でご紹介されました！
余市で揚がった旬の「うに」をはじめ、
道内各地でとれた鮮度抜群の「うに」を、
こだわりの酢飯にたっぷり乗せてご提供します。
うに専門店世壱屋
函館朝市店
3月4日OPEN！
営業時間 9:00-16:00 (Lo15:30)
定休日：水曜日
