独自製法による“熟成うに”
『うに専門店 世壱屋』は、高級品である「うに」を
大切な人への贈り物として、
これからも多くのみなさまから
愛される商品として美味しさを追求し続けます。
余市町は、積丹半島の東に位置し、
積丹ブルーと呼ばれる絶景が広がり、
海と山の幸に恵まれた北後志の拠点です。
かつての余市町は、
ニシン漁の定置網漁による漁獲がとても多く、
豊漁が続いた明治から大正時代にかけて
同時に魚介類の保存する技術も発展を遂げ、
優れた加工技術が培われた余市町だからこそ
塩水うにの技術は生まれました。
通常のうにをお弁当で使用すると、
うにが溶けてしまいます。
形を保持するため、添加物を使用することも。
私たちは、新鮮なうにを
食べてほしいという思いから、
塩水うに発祥の地だからこその技術を活かし、
独自製法による『熟成うに』を開発。
新鮮なうにをお弁当でも
楽しんでいただけるようになりました。
2023.03.25
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。
各店舗のGWのお知らせ致します。
小樽運河店、函館朝一店は通常より長く営業しております。
うに専門店世壱屋 余市実家店
通常営業 ※5/2（火）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 小樽運河店
10:00〜20 :00（19:30ラストオーダー）
※5/3（水）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 函館朝市店
9:00〜20 :00（19:30ラストオーダー）
※5/3（水）も営業いたします。
うに専門店世壱屋 函館魚まさ店
通常営業
火曜日定休
2023.02.07
いつも当店をご利用頂きありがとうございます。
現在、うにの仕入れが困難な為、余市実家店・小樽運河店・函館魚まさ店での「5大うに食べ比べ丼」は販売中止とさせて頂きます。販売再開予定は4月末〜となっております。販売開始が決まりましたら皆様に再度お知らせ致します。
この度は、お客様にはご不便とご迷惑をお掛け致しますが、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。
幸福雲丹 幸雲丹（紫雲丹）
80g
「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。幸雲丹はムラサキウニを使用しております。ムラサキウニはスッキリした甘みが特徴のウニです。
幸福雲丹 福雲丹（芭吻雲丹）
80g
「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。福雲丹はバフンウニを使用しております。バフンウニは濃厚な甘みが特徴のウニです。
余市産 ムラサキウニ
100g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。余市のウニは1枚1枚が大き目なのが特徴的で、身がしっかりしており味わいが濃いめなのが特徴的です。
余市産 バフンウニ
100g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。旨味が濃厚で鮮やかなオレンジ色が特徴のバフンウニ。良質な昆布を食べて育ったバフンウニの味は逸品です。
余市産 ムラサキウニ
200g
2022年6月1日～2022年8月31日までの期間で発送致します。余市のウニは1枚1枚が大き目なのが特徴的で、身がしっかりしており味わいが濃いめなのが特徴的です。
※g（グラム）数は目安で身の大きさで多少前後致します
新商品や出展などの催事情報をお知らせします。
2022年8月15日放送分
指原莉乃さんと麒麟川島さんがMCを務める、アピールちゃんでは、大政絢さんがおすすめしたい名店として「うに専門店世壱屋」の2種類の熟成うにの海鮮丼を紹介して頂きました！
2022年8月11日放送分
『手越祐也の夏旅2022 in 北海道 ～札幌ドームで歌っちゃいました～』で手越祐也さん「5大うに食べ比べ丼」を召し上がって頂き紹介いただきました！
2022年8月1日放送分
函館港まつり3年ぶり開催。”いか踊り”中止でも地元を盛り上げたい！でご紹介されました！
余市で揚がった旬の「うに」をはじめ、
道内各地でとれた鮮度抜群の「うに」を、
こだわりの酢飯にたっぷり乗せてご提供します。
うに専門店世壱屋
函館朝市店
3月4日OPEN！
営業時間 9:00-16:00 (Lo15:30)
定休日：水曜日
