「本サイトは令和2年度JAPANブランド育成支援等事業により制作しました。」

生うにのすべてを閉じ込めた、
北海道・余市町の「幸福雲丹」

北海道余市町の老舗うに専門店「世壱屋」が、
うに史上初の製法でお届けする、いま、もっとも“生”に近い、熟成うに。

うに史上初「生うに熟成製法」

うにの取扱いのプロフェッショナルである「世壱屋」が開発した、
生うにの旨味、風味、食感のすべてを閉じ込めることができる製法。
これにより、ご自宅でも、余市町の生うに同様のお味を、お楽しみいただけます。

  • STEP1

    同じ海域でも味、実入り、色見すべてが違うため、プロの目利きのバイヤーが産地の方と向き合い、厳選した仕入れをおこないます。

  • STEP2

    うにそれぞれの個体差に応じて塩分濃度を調整し、個体差のふりわけを行います。

  • STEP3

    独自のスチーム製法と瞬間冷却によって、うにが持つ風味・旨味・触感を極限まで残し全ての旨味を閉じ込めます。

いま、もっとも“生”にちかい、
幸福雲丹を、あなたの食卓に。

そのまま食べるのはもちろん、
パスタ、お肉、トースト、サラダ、などに合わせて。
特別な日の食卓を、幸福雲丹が彩ります。

幸福雲丹 幸雲丹(紫雲丹)

80g/150g

「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。
幸雲丹はムラサキウニを使用しております。ムラサキウニはスッキリした甘みが特徴のウニです。

幸福雲丹 福雲丹(芭吻雲丹)

80g/150g

「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保ちながらも、ご希望の指定配達日に商品の発送が可能になりました。
福雲丹はバフンウニを使用しております。バフンウニは濃厚な甘みが特徴のウニです。

※g(グラム)数は目安で身の大きさで多少前後致します

余市町のうにを世界に広めたい!

うにを世界三大珍味(フォアグラ、トリュフ、キャビア)ならぬ四大珍味の一つに認めさせたい。
その夢を抱き、うに専門店 世壱屋のオンラインショップを立ち上げました。
おかげさまで全国のお客さまに、余市町のうにをお届けすることができました。

そんな時、2018年9月6日、北海道胆振東部地震が起こりました。被災した地元余市町をもっと元気にしたい。
全国、世界からたくさんの方に余市町に来て欲しい。
その想いから新鮮なうにを並べる店舗をオープンしました。
ひとりでも多くの方に余市町のうにを食べていただき、その美味しさに感動していただきたいです。
余市町のうには、絶対に世界一だと私は思っています。
ぜひ、余市町のうにをご堪能ください。

会社概要

商号 株式会社世壱屋/うに専門店 世壱屋
所在地 [株式会社世壱屋] 北海道札幌市中央区南5条西1丁目1-12ヒカリビル9F
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[うに専門店 世壱屋] 北海道余市郡余市町大川町7丁目29−4
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創立年月日 平成19年9月14日
役員 犬嶋 祐司
資本金 500万円
主要取引銀行 北洋銀行
事業内容 飲食店事業、催事事業、卸事業